嘉宾与名酒云集
La Paulée de New York是葡萄酒师兼进口商丹尼尔?约翰内斯(Daniel Johnnes)的主意，他是这场纽约葡萄酒盛会上颇受欢迎的人物。现年51岁的约翰内斯拥有年轻人的活力，多年来他一直是Montrachet餐厅的葡萄酒主管。这家位于翠贝卡街区的餐厅恰如其名，因其勃艮第葡萄酒的品质而远近驰名。2005年，他搬到上城区，为著名大厨丹尼尔?布吕德(Daniel Boulud)不断扩张的餐厅帝国管理葡萄酒业务。勃艮第地区及其葡萄酒，一直是约翰内斯所推崇的标准，他请来许多厨师开设大型宴会，并目睹他们所受到的热情欢迎，于是他决定自己推出纽约版本的Paulée de Meursault。
与Meursault葡萄酒节的传统一样，宴会嘉宾（约380位，这是一个创纪录的数字）坐在长长的餐桌前。今年Paulée的食物由4位大厨准备，他们是纽约丹尼尔餐厅(Restaurant Daniel)的丹尼尔?布吕德，与前者齐名的San Francisco餐厅的迈克尔?米纳(Michael Mina)，纽约DB Bistro Moderne的奥利维耶?马勒(Olivier Muller)，以及Maison Troisgros的米歇尔?特鲁瓦格罗(Michel Troisgros)。Maison Troisgros是传说中法国罗阿讷市的三星级餐厅。当天下午，特鲁瓦格罗顺便参加了品酒会，他由始至终都热情高涨。他还为宴会准备了一道令人叹为观止的头盘：薄片烤面包夹生扇贝肉片与盐腌若芽、海胆及柚子。
唉，La Paulée上提供食物只有一个目的：配葡萄酒。葡萄种植者和客人带着窖藏的勃艮第葡萄酒参加Paulée de Meursault，他们在纽约也同样如此。但纽约就是纽约，在这里不用节制，葡萄酒无论数量还是品质都总是令人惊愕。两年前在宴会期间，排放在我面前的，是一杯1978年罗曼尼-康帝酒庄(Romanée-Conti)的La T?che，一杯1978年酿酒师亨利?贾伊尔(Henri Jayer)的Vosne-Romanée Les Brulées（来自两夸脱容量的大瓶装），一杯1996年Coche-Dury可登-查理曼，以及一杯1986年Ramonet B?tard-Montrachet。因此，这一次我有了心理准备，没有感到吃惊，但我仍然不得不必须品尝大量的葡萄酒。从我这边上的第一瓶酒是大瓶装的1999年Raveneau Chablis Montée de Tonnerre。此后端上来的葡萄酒越来越好。在夜幕降临前，我已品尝过1986年的Ramonet Montrachet（明显来自6升装的酒瓶），2003年罗曼尼-康帝酒庄的 Romanée St Vivant，1990年Ponsot Clos de la Roche，1996年杜雅克酒庄的 Clos de la Roche，1989年Rousseau Chambertin Clos de Bèze，1964年Courcel Pommard les Epenots，以及1953年罗曼尼-康帝酒庄的Richbourg等等……或许我应该停下来了。
