儿时喜欢过节，除了春节，就是中秋了。

中秋虽不像春节那样热闹隆重，但平日里无从问津的月饼，堆在桌上可以毫无禁忌大吃特吃的瓜果梨桃，却是物质匮乏年代里最令人向往的记忆了。

我在山西农村插队的第一个秋天，提前很多日子，村民们就开始兴奋，家家户户拿着刚刚箩出的细白面、平日舍不得吃的白糖红糖和做馅用的红豆绿豆芝麻大枣及队里分配的油，到专为中秋成立的小作坊按户登记，由手艺好的大师傅统一制作月饼。

炭火生起后，作坊前都会围满看热闹的孩子，流着口水盯着一团团面掺上油和好和匀，再揪成一个个或大或小的面团，将已熬制成馅的红豆沙绿豆沙枣泥加上红糖白糖揣进面团，放在可以开合的木制模具中一压，依模具的不同形状，有的是方形，有的是桃形，有的是圆形，上面并雕有各式花卉和动物图案，打开后往面板上轻轻一磕，一个个精美可爱的月饼就成型了。

接下来是烘制月饼，火候很重要。那时农村不可能有烤箱，而是生起上下两层的碳火，将刚刚压制成型的月饼放在两层碳火中间。火不能小了，那样烤不出香味；火又不能太大，火大了会把月饼烤糊，全凭师傅的手感和经验。过去的农村虽不富裕，但农民在过节问题上从不马虎，所谓“穷年不穷节”。再穷的人家，中秋节也要吃上月饼。村里几百户人家，只一个小作坊，自然只能一家一家地排队。轮到做谁家的月饼了，这家人会早早到小作坊前等候。一边看着师傅操作，一边叮咛着“给咱多操心些”，月饼师傅也会自得地回应一句，“把心踏踏实实放在肚里，就等着吃咱做的香月饼吧。”

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