爱喝勃艮第酒的人都有相同感受，每一瓶莎当妮(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)，瓶中收藏的是当年阳光、土壤的特色,也正是它们与生俱来的本质。这还代表着勃艮第酿酒师对于自己土地的了解和热爱——他们在面积不大、古老的葡萄园里遵循着传统酿造技术。初饮者或许会误以为勃艮第酒入口太平淡，但正是它们毫不张扬的优雅性格令追随者着迷，他们懂得如何去欣赏那种平淡隽永、细腻芬香与层次，甚至词典中有了“勃艮第酒红”的名词注解。
要尝试勃艮第顶级葡萄酒，也越发变得容易，最新进入中国市场的路易乐图庄园(Louis Latour)就是典型代表。就酒庄所出产的戈东查理曼干白来说，它的表现力完全得益于特级酒庄的风土和气候，新鲜充沛的果香未曾入口就令人印象深刻，强劲饱满的酒体拿捏住果香与酸度的平衡，非常具有亲和力，再加上产量非常有限等原因，它身价一直在攀升也就不难理解，据说它也是庄主的最爱。
如果想喝价格更具亲和力的白酒，阿尔代什莎当妮就很不错，它连续3年被罗伯特·帕克认定为最值得的购买，产自30年前起，酒庄在阿尔代什扎根，并创新酿酒的新版图，一块距离勃艮第博恩南部180英里的开拓地，还令路易乐图获得“酿造单一葡萄品种酒之先行者”荣誉。
对于食物要求口味偏淡的人们来说，历来被评价为“天鹅绒般柔和”的勃艮第黑皮诺在中餐桌上优势明显，单宁柔顺的典雅风格具有普遍的配搭性。巴黎近些年兴起的、以清淡风格红葡萄酒搭配海鲜的新风潮中，黑皮诺正重领风骚：酒不能过于强势，食物和酒应该保持力量相当及平衡。
另一方面值得一提的是，纯净优雅的葡萄酒折射出勃艮第酿酒法的尊崇自然——以传统重力法获取葡萄汁等方法在最大程度上体现出当年葡萄的个性以及酒庄酿制风格。并且，与波尔多酒相比较，矜贵的勃艮第酒更容易被饮用和理解，它们不是非得陈年许久才能达到最佳饮用状态。
编辑：魏莹
