（法国南部享誉世界的“鲜花之都”——格拉斯小镇）
植物性香料既有木香，也有花香。中国人最熟悉的木香当属“檀香（Sandalwood）”，印度和东南亚都有出产，香精是从檀香木的碎屑和树枝里提取的，黄色液体，类似乳胶。一半以上的优质香水，都采用檀香做基础原料，很多人喜欢这种淡淡的木香。
花香就更庞杂了：嫩绿的“熏衣草（Lavender）”，浅黄的“柠檬（Lemon）”，粉白的“康乃馨（Carnation）”，金色的“夜来香（Evening Primrose）”……最常见的当属玫瑰和茉莉。
格拉斯山丘坡地上的“五月玫瑰”曾是法国香水的专用原料，可惜，后来供不应求，保加利亚的“大马士革玫瑰”和埃及、摩洛哥的一些品种便纷纷涌进来。据说，一磅香精得搭进一千磅玫瑰，这些娇嫩的花瓣务须赶在朝霞临窗之前，带着晶莹的露珠采摘，否则，阳光一来，孱弱的香味早被吓飞了——最好是皓月当空，虫声呢哝，少女纤细灵巧的手指便能捕获到最新鲜的蓓蕾。不同的属种能提炼出蜜香、甜韵等17种味道，几乎任何香水都绕不开它，难怪玫瑰有“花油之冠”的美誉。
