现在让我们回到故事的开头。比亚里茨真正的创造者是一个可爱的少女。1835年，9岁的小女孩和她妈妈西班牙Montijo伯爵夫人在巴斯克海滨度假。她是一个活泼好动的女孩，喜欢和小伙伴们在海边玩耍，在岩洞里抓海虾，在陡峭的小路上边走边跳，和当地的孩子们一起在旧港口游泳嬉戏。有一天，她差点淹死了，幸亏两个年轻人把她救了出来。在她幼小的心里，她永远不会忘记那段假期时光，因为她深深地爱上了这片土地。半透明的肌肤、清澈的双眸和闪亮的红头发，苏格兰血统的她是当地人的掌上明珠。她就是比亚里茨辉煌的创造者：欧也妮。
1852年，欧也妮与第二帝国的首领路易斯-拿破仑相遇。第二年，他们就步入了婚姻的殿堂。之后，她说服了她丈夫—现在的拿破仑三世—陪她重游童年的度假乐园。1854年夏天，这对王室夫妇带着一众随员搬到了位于比亚里茨圣马丁区的Grammont城堡避暑。这一次，轮到拿破仑被这片海岸深深吸引。对于他这个永远清楚自己想法的男人来说，Grammont城堡作为皇室度假地实在太小了，于是他购置了一块能俯瞰大海的沙滩并开始兴建夏日宫殿。6个月后，宫殿竣工。作为送给皇后的礼物，这座宫殿俯瞰正是欧也妮名字的首字母“E”，它被命名为“欧也妮别墅”，如今，成为了皇宫酒店。
一连十六年，除了1860年到1869年，这对王室夫妇每年夏季都在这里度过。世界各地的贵族随后纷至沓来。当地居民惊奇于贵族的涌入：西班牙的伊莎贝阿皇后，Wurttemberg国王，比利时的Leopold二世；葡萄牙的Sovereigns；Walewski王子；Metternich王子们；作家Prosper Merimee和Octave Feuiller，人称“铁血宰相”的著名的奥托-冯-俾斯麦Otto von Bismarck，正是在这里，他和奥尔洛夫公主谱写了一曲浪漫的爱情田园诗。
这里有许多活动：衣香鬓影的舞会、郊游野餐、各种接见和招待活动、烟花欣赏和出海和各种各样的外交会议交相辉映。在欧也妮别墅的娱乐活动包括：舞台剧、化妆舞会、猜谜游戏和其他室内游戏。心灵术在当时非常时兴，人们常常在这里聚会。“serviette” 也是一种非常受欢迎的消遣：女士们摇动着手巾，吸引绅士或是官员，以成为他们四对舞的舞伴。
