对于美食，我们无比热爱；可对于贡献这些美味的厨师，我们却知之甚少，总有种“镜里观花”之感。有这样一位厨师，有着一个很“中国”的名字，却不是黄皮肤黑眼睛；喜爱广州，却是来自德国；年纪轻轻，从厨经历已然“巴闭”无比……这样一个人，究竟有着怎样的故事呢？

第一次见到施阳时，他正在厨房里准备今日的菜肴。
 
说实话，施阳给我的第一感觉，就是太不像个厨师了：瘦、严谨、专注、不苟言笑……也很帅，完全不是我们头脑中固有的厨师模样。对此，施阳一一加以“反驳”：我很能吃的，对于美食怀着“永远也无法满足的渴望”；美食不仅仅是食物，而是一门艺术，敬畏美食，才能做出更好的美食……最后再来一句反问，微笑着，“难道厨师就一定要有固定的模样吗？”瞧，这就是施阳，凡事认真但又不乏可爱。

哦，说了一堆，还忘了做介绍。施阳，德国人，德文名Georg，可千万别被他这个中文名给骗了；广州丽思卡尔顿酒店Terra西餐厅大厨；从厨十几年，曾辗转于法国、德国、西班牙、美国、日本……在多个国家的米其林三星餐厅工作过；烹饪风格简单明了，着重于食材的新鲜与品质。

米其林三星餐厅？要知道，在所有美食爱好者及从业者心目中，米其林餐厅无异于朝圣者心中的麦加圣地。出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。《米其林指南》对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你打“飞的”前去用餐。评判要素则包括餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值等等。能在米其林三星餐厅工作，这样的经历不是谁都能有的。

提起那段经历，施阳用了两个词进行总结———压力、财富。当时承受的巨大压力，如今已然成为一笔宝贵的财富。那时，每天工作16个小时是常态，节假日工作时间会更长。而厨房里的各项规则都严格到苛刻的程度，“那些普通人根本不会意识到的事情，对于我们已经是严重的错误”。施阳举了个例子：西餐里，摆盘大有学问，一个圆盘，厨师们根据时钟刻度来划分区域，如果大厨交待把某样食材摆在十二点钟的位置，一旦他一不小心摆到了十二点零三分的位置，那么等待他的必定是一顿咆哮。

评上星级，自然是无限风光的事，可一旦要被降星，那真是十分丢脸的事。想保持，只有一个诀窍：认真认真再认真，完美完美再完美。“始终如一的食品和服务质素，对完美的执著追求”，如此才对得起米其林的称号。

每个人心中，对完美餐厅的定义不尽相同，对施阳而言，完美餐厅＝出色的食物＋贴心的服务＋意外的惊喜＋永远给顾客欢乐的时光。“美食就是追求极致的艺术，食材的新鲜度、烹饪的用心程度、摆盘的完美无缺，任何一项环节都缺一不可。”“我喜欢烹饪，一名出色的厨师能够给人们带来许多的欢乐和美好的回忆。同时是个多面手：既是有天赋的艺术家，又是有头脑的生意人和有才干的经理人。”

当天菜式：