火锅给我们的印象，在其乐融融、热气腾腾之外，总还同平民、低价等等沾上些边。但事实上，从三国时代魏文帝的“五熟釜”，到南北朝的“铜鼎”，再及唐朝的“暖锅”，火锅不仅可以是很大众，也可以很有故事、很高端。

比如锅德。一个“德”字让原本朴实为多的火锅，多了一份雅趣。除了是“GOOD(好)”的谐音，“锅德”更寓意了餐家的定位：高端火锅。

踏入坐落在新天地的“锅德”极品港式肥牛火锅店，还以为来到了装饰豪华的西餐厅。整个大堂以白色为基调，却非一片明晃晃的耀眼，而是充盈着低调的华丽感。最吸引人的是整面绢制的背景墙，全部由苏州的老师傅手工绘制而成，画面是香港的维多利亚港，寓意餐厅对于港式火锅料理精髓的传承。

“锅德”的火锅有两种：午市的小火锅(68元/人起)和夜市的大火锅(400元/人)。其中，小火锅有四种锅底：沙爹、麻辣、香菜皮蛋等，客人可以搭配肥牛、海鲜等不同涮料的拼盘。另外，每份套餐还配有例汤与甜点。例汤与锅底遵循“调和”的原则，例如味重的沙爹锅底就与清淡的排骨薏米汤相配；而由港厨精心料理的“杨枝甘露”，则丝毫不逊于专门的甜品店，量足超值。

夏季临近，“锅德”也根据中国的24节气，研制出了多款夏日清爽湯底。最为特别的是土茯苓老龟汤。所谓土茯苓，就是松树根的真菌体，加入奶白色的龟汤后，会令汤底有一种奇异的清香，令人胃口大开。而品菇鲨鱼骨汤锅，以日本品菇、新鲜鲨鱼骨炮制而成，味道清甜伴有淡淡香味，涮海鲜十分过瘾。此外，还有10多款汤底可以选择：包括传统的沙爹锅、牛尾锅、东洋海底椰锅、中式的滋补鸡汤锅、港式的猪骨汤锅。

新鲜的食材是“锅德”另一卖点。肥牛从澳洲进口并手工切片、加拿大象拔蚌,澳洲鲍鱼与小龙虾、东星斑、北海道帝王蟹等令人眼花缭乱。品尝新鲜的同时别忘了选择厨师特别调制的独门酱汁：酸酸的姜米黑醋配紅肉特別好，带着清香味的秘制金蒜醬可搭配蔬菜，而略带辛辣的XO醬是配海鮮的绝佳。

锅德

一家中高档的港式海鲜肥牛火锅店人均消费：午市套餐68元/人起，夜市400元/人

地址：上海新天地南里，自忠路338号

电话：6385 5777

营业时间：10：00-04:00

编辑：魏莹