巧克力方糕

1个温度计、1个平底锅、1个盘子、1个色拉盆、1根搅拌棒、1个搅拌器

260克纯度为70%的黑巧克力、2只鸡蛋的蛋清、240克糖、26克葡萄糖、6毫升水、160克蜂蜜、100克杏仁、100克榛果、30克开心果（6人量）

怎么做？

先将巧克力用微波炉加热或是在32 o的温水中炖15秒钟直至融化。将果仁放进烘箱烘干，将蛋清倒入色拉盆，打成泡沫状，放在一边待用。再将糖、水和葡萄糖倒入平底锅加热。当糖水加热至140o时，将蜂蜜倒在打好的蛋清上。当糖水温度达到175 o时，将糖水倒在蛋清上，再在其中加入逐渐冷却的巧克力，然后放在煤气灶上加热，并用搅拌棒对其进行搅拌，时间约20分钟，直至其发干为止。最后，在里面混入干果，再倒在盘子里，让其冷却后切成糕状即可食用。

橙片巧克力

橙子经过40分钟的加工处理后要放置15天左右。之后再经过10分钟左右的加工制作就可以大功告成了。

1只平底锅、1个烤架、1个色拉盆

260克纯度为70%的黑巧克力、6只未经处理的橙子、1公斤糖、25毫升水(6至8人量)

怎么做？

把橙子切成5毫升厚的薄片。将水烧开，然后把切好的橙片放入沸水中煮几分钟。再用叉子或是手指触碰一下，保证橙片已经煮得很软。接着取出橙片并把它们沥干，然后放在一个干净的天平称上，称重与其质量相等的白糖。把橙片和糖放入一只广口瓶中，在里面捣压一下，再盖紧瓶口。糖水会慢慢浸透进橙片里。经过十五天左右的放置，取出这些橙片并沥干。把巧克力用微波炉加热15秒钟或是在32 o的温水中炖直至融化，将沥干后的橙片分别都蘸上一半巧克力，最后让其冷却即可食用。

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