62岁的忠伯是福建漳州女排训练基地的掌勺大厨，他在那里工作了30年，见证了中国女排的辉煌岁月。

1973年来基地之前，在福建龙田当了4年高炮部队的炊事兵。退伍来基地直到退休，他的活儿仍然不轻。穿花格衬衣，左手戴佛珠，抽红双喜的忠伯说，“一辈子就这样划落过去了，算起来我为国家女排做了30年的饭菜。”

郎平是1976年来基地训练的。忠伯说，当时唐山地震，北京没有安全的地方，中国男排女排的青年队，就到我们这里来集训。姑娘们来自五湖四海，人年轻，胃口好，但是众口难调。

针对这种难题，忠伯说，我们的做菜也有自己的方针，那就是“南腔北调、中西结合、土枪土炮”。“南腔北调”就是不论南派北派的各大菜系菜品，川麻湘辣，南甜北咸，闽南菜、淮扬菜，东西南北各种菜，我们都要会做。“中西结合”就是中餐西餐都拿得出来。

有一次，从国外打比赛回来的孙晋芳无意说起“意粉”好吃，这话被忠伯听到了，第二天，一盘像模像样的“意式面条”便出现在女排的餐桌上，孙晋芳一尝，便说，绝了，简直跟我在国外吃的一模一样。

忠伯最拿手的还是“土枪土炮”——漳州本地靓菜。漳州以潮汕菜系为主，有许多闽南风味的名小吃如漳州卤面、手抓面、炸五香、果条、四果汤、沙茶面、馄饨拌面、双糕润、蚵仔煎、炸豆干、肉棕等“土枪土炮”，这些千姿百态的“土枪土炮”和南北大菜、西餐西点配在一起，经过忠伯和他的伙伴们多年拿捏，形成了一种基地菜系，受全国体育基地伙食会议的委托，忠伯还编过一本《优秀运动员食谱》。

运动员的伙食标准比飞行员还吃得好。1980年，国家队的伙食标准是80元一天，省队是30元， 每顿都有七八种菜，以蛏子、螃蟹等海鲜和肉类为主，配以水果、优酪乳等。现在女排伙食标准是60元一天，但是他们是按照120元的标准来做。

让忠伯名震全国的，还是他2004年到央视当着全国人民的面，做了一款拿手靓菜——明煎大虾。

那个名叫《一年又一年》的央视春节特别节目，从大年三十下午4点直播到晚上春晚开始才结束。忠伯以中国女排当家大厨的身份出场献艺，做他在漳州基地为中国女排新老队员都做过而队员个个都爱吃的“明煎大虾”。

忠伯还有两道绝活是虫草老鸭汤和牛鞭鸽汤，可以说，正是这两款靓汤保证了中国女排崛起。2003年非典期间，中国女排正在漳州集训，备战日本世界杯赛。基地花了两三万，买了几斤冬虫夏草，吃了两三个月。

最初，国家体育总局也有点不放心，派出一个营养师飞赴漳州基地考察，但这位元老师只呆了一天就走了，临走时撂下一句话：“有‘列宁’在，什么都不用担心。”

忠伯说，2003年女排在日本拿了冠军，她们有17年没拿了，大家都高兴。陈忠和指导就跟他商量，冬虫夏草不能停，她们拿了世界冠军，有钱了，去年开始队里就自己买了。

忠伯透露冬虫夏草老鸭汤的秘诀，先把老鸭的皮扒了，熬成高汤，再用这锅高汤来炖虫草。他说，冬虫夏草如果不用高汤炖，就会有一股樟脑的味道。

虫草老鸭汤是对付非典的，牛鞭鸽汤则是改变女排队员脸色的。1996年，郎平当主教练的时候，队医田大夫发现有些女队员血色素较低，就和忠伯商议用牛鞭汤来补一下。做法是洗净牛鞭，切好，放鸽子肉、西洋参、枸杞子和当归一起炖。只吃两天，血色素偏低的女孩子脸色一下子就转过来了。他又强调说，牛鞭，女孩子吃了最好，男孩子吃了不好。

忠伯是一个30年大年三十都没和老婆孩子一起吃过年夜饭的男人。尽管他家离基地餐厅只几十步远，他离不开女排的锅台，他要为背井离乡的女排娘们做年夜饭。

编辑：孔庆云