法式小店的小型“联合国”

镇店大厨：饼店的大师傅Steve长得颇为清秀，对熟客颇为照顾，时常会让他们尝 尝自己的新出品，不过更喜欢在厨房里研究甜品。但是面对摄影的Steve则是腼腆非常，死活不肯上镜，在 一向风格爽朗的外国厨师里也算另类了。

据说前一阵子法国使馆的人才在一家小店订走了100个牛角包，不禁让人好奇是什 么样的店具有如此的魅力。原来，这家位于龙口西路的Steve’s，主打的是法式西点，通用的语言不是中 文，而是英文。来这里的，有英国人、意大利人、乌克兰人、日本人……而在记者采访期间，也有不少日 本美眉进来，不过偏偏本地人就少得可怜。用店长的话来说，就是：“广州人一进来，看见巧克力就说会 上火，再一看价格就觉得我们的价钱贵啊。”

如果用地道广州人的眼光来看，Steve～s的装修的确算是简单一类，蛋糕品种也 不算太多，大概有15种左右，面包则是七八种，至于价格，蛋糕是在十五元到十八元之间，乍一看，比市 面上同一装修的饼店都贵。不过一吃这里的巧克力慕丝就知道“有料”，用的是纯度达87%的黑巧克力+牛 奶巧克力做的，吃的时候巧克力不会像坊间那些用廉价巧克力的蛋糕一般簌簌粉碎往下掉，那种丝滑的感 觉颇令人眷恋。店长最喜爱的抹茶利特也颇见心思，底层的蛋糕嵌进了粒粒薰衣草籽，嚼起来的软中带点 脆脆的口感挺有趣。

其实，这家饼店的用料不差，可惜的是一心想让本地人了解其出品的中国店长太 过有商业保密意识，只肯对记者透露说：“我们用的是最好的面粉，用的是最好的天然牛油，详细的你不 需要知道，广州人只要吃了就知道是好东西了……”不过对于务实兼求知心强的广州人来说，这类颇为空 洞的介绍辞可能就不大受落了，毕竟，好东西有时还得适当地露两手，这样消费者才可以更好地了解哦。

泡芙夹雪糕

一气看了以上这么多甜品介绍，热爱DIY的你是不是觉得手痒痒的想试一下呢？别 以为西式甜品很难做哦，其实只要有心有好的材料，在家一样是可以自己DIY的。这次，我们就请来三人行 法国餐厅大厨Ken哥，来教大家做两款经典法式甜品。Ken哥是在法国巴黎学的厨艺，还曾经被巴黎市长授 予奖章。他是个好脾气的老师，无论什么人来请教甜品都肯倾囊相授，甚至还会写张清单给你，非常好人 。

材料：牛奶或水 200克，牛油70克，盐和糖适量，高筋面粉140克，蛋4只（约200 克），香草雪糕适量。

步骤：

1.将锅放入水（或牛奶）、牛油、盐、糖煮滚。

2.将面粉倒入，用木勺不断搅拌至不沾手为止。

3.将面糊倒入搅拌器用慢速搅拌，再用中速搅拌2到3分钟，最后将鸡蛋逐个逐个 加入（不可一次投入），搅拌到均匀即可入挤花袋。

4.挤出所要的形状后，将其放入烤箱，用395度烤10分钟，再用375度烤10分钟， 两次完成后泡芙定型。

5.将香草雪糕塞入泡芙，喜爱巧克力的可淋上巧克力酱，也可用鲜果伴碟。

编辑：魏莹

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